Pasifőz

Sült bolognai spagetti

Mint említettem, a fagyasztónk az örök fagyasztási mezőben vadászik a mirelitre, és az utódja még gazdasági okokból nem érkezett meg. Ezért, mármint a gazdasági okok miatt, olyan ételt kellett kis családom elé tenni, ami hamar elfogy, még ha nagyobb mennyiség is kerekedik belőle. Nálunk az egyik ilyen adu ász a sült bolognai. Mivel semmi alkatrész nem volt otthon, homlesz szatyor on-hónalj, támadás a boltba. Ott vettem a következőket.

Fél kiló darált hús

1 konzerv darabolt paradicsom

0,5 literes paradicsom sűrítmény

1 csomag jó minőségű spagetti

2 nagy dobozos tejföl

kb. 40 dkg trappista sajt

Otthon volt még hozzá egy jó fej hagyma, fokhagyma, fűszerek

1 órán belül elkészültem vele, úgy hogy a kölkök ott zizegtek körülöttem. Hidd el, te is elkészülsz vele 1 óra alatt. A legszebb az egészben, hogy az utolsó morzsáig elfogyott, és egy adag 200 forint alatt jött ki. Mit is csináltam?

1 fej hagyma kis darabra vágva, bele egy nagy serpenyőbe (nálam ez egy wok), olajon üvegesre párol,bele a darált húst, fehérre pirítani, közben vegetáztam.  Említettem, én gyakorlatilag só helyett használom. Utána bele a paradicsomot és a sűrítményt, fokhagymakrém, bors, oregánó és bazsalikom. Jó sok bazsalikom, persze ízlés szerint.  Közben a másik tűzhelyen megfőztem a spagettit. Na, itt állunk meg egy kicsit. Egyszer egy főző műsorban, amiben egy magyar tévés szakács (nem nevezem meg, de szép szeme van és nagyon mély a hangja, nő létére) azt állotta mondani, hogy a tészta főzővize olyan sós legyen, mint a tenger vize. Na, az úgy ehetetlen. Vagy nem volt még tengerben, amit kétlek, vagy nemtom, de én kipróbáltam, és olyan sós lett, hogy ki kellett dobni.

Szóval tészta kis olajjal, elég, de nem túl sok sóval megfőzve.

Beletettem egy római tálba a megfőtt tésztát, rátettem a paradicsomos húsos ragút, annak a tetejére a 2 tejfölt, és a tetejére ráreszeltem a sajtot. Lefedés nélkül addig sütöttem 4es fokozaton, míg a sajt kicsit megbarnult.  Kivettem és már lehetett is enni.

Másnap is finom, de akkor már le kell fedni, hogy ne száradjon ki. Harmadnapra nekünk még soha nem maradt…

Zöldséges fasírt

Utálok bármit kidobni, így igazi sorscsapás volt, amikor a fagyasztónk megadta magát a sorsnak. Öreg volt szegény, már vagy 20 éves, de nem jókor történt (igaz, ez semmikor sem jó), mert jól tele volt pakolva. 175 cm magas, gondolhatod, volt benne mennyiség.

Amit lehetett, rokonokhoz pakoltam. Itt köszönném meg anyámnak, hogy ő is segített menteni a menthetőt. Köszi, Anyu!  Ám minden igyekezet ellenére nem sikerült mindent elpakolni. Maradt egy csomó mirelit zöldség. Gondoltam csinálok belőle fasírtot.

Persze, ez nem volt ilyen egyszerű.  Az asszony kijelentette, hogy szerinte nem fasírt, amiben nincs hús. Ok, elmentem , vettem fél kiló darált húst, hogy legyen neki is igaza. Hozzá teszem, hogy kb. 2,5 kg vegyes zöldség volt. De neki lett benne hús is.  Száraz zsömi mindig van otthon. Sajnos. Mert azok a szedtevette kölkök nem eszik meg. Ha meg nincs, akkor meg olyan éhesek… na de nem a sanyaromról akarok most írni, hanem a kajáról. Elővettem tehát a legnagyobb edényt, amit találtam, és beletettem a hozzávalókat.

Tehát amit csináltam:

- Vegyes, gyorsfagyasztott zöldség, (nyilván lehetne nem fagyasztott is) amennyi volt

- 0,5 kg darált akciós malaccomb

- 3 tojás

- beáztatott zsömle, én most ötöt használtam, jól kinyomkodva

- nagyon apróra vágott  2 nagyobb fej vörös hagyma

- és fűszerek:

fokhagyma

pirospaprika

petrezselyem zöld

tárkony

só - helyette vegetát használok

fekete bors

és a titkos hozzávaló, egy tömlős sajt - én most campinget tettem bele

Az egészet összegyúrtam, a tepsiben rudakká formáztam, es alacsony lángon, 2-3as a mi régi Karancs tűzhelyünkben, bő háromnegyed óra alatt megsütöttem.  Nos, kérem szépen, olyan fincsi lett, hogy az az özön sok fasírt szépen el is fogyott. A sült zöldségek miatt enyhén édeskés, a fűszerek miatt mégsem lett édesség. Bármilyen köret mehet hozzá, én bevallom vettem fagyasztott hasáb krumplit, mert azt kérte a család.

Tippek az elkészítéshez (ha van még, 5leteket várok):

Foghagyma nélkül nem fasírt. Ez a baja a Mekinek is. Persze ott ellensúlyozza a szín marhahús, de akkor is.

A fagyasztott zöldségeket engedd ki, azaz tedd kicsit meleg vízbe.  Így nem csak nem fognak összeragadni, de amikor gyúrod a kicsi kezeddel, nem fog az lefagyni.

Ha túl laza lenne, pl. vizes maradt a zsemle vagy levet eresztett a zöldség, akkor tegyél bele zsemlemorzsát.

Kóstold meg! Általános szabály.

Tegyél valamit a tepsibe, hogy ne ragadjon le! Na ez trükkös. Nekem is mindig leragad, hiába olajoztam ki. Ha sütőpapírt teszek alá, akkor meg a papírra ragad. Tanácsot elfogadok.

Tárkonyos-almás pite, férfiasan.

Hozzávalók:

-          Sok alma. Minél több annál jobb. Csak az edény szabhat határokat. Valamelyest... Én most kb. 3,5 kilóból készítettem.

-          16-18 dkg zsír. A francba a margarinnal. Ha jót akarsz enni, zsírt teszel bele.

-          0,5 kg liszt.

-          1 zacsi élesztő. Mehetne rendes élesztővel is, de nem totojáztam a felfuttatásával.

-          Késhegynyi só.

-          Cukor

-          Fél doboz tejföl. A kisebbik doboz. (175g, ha kötekedő hangulatban vagy. Na annak a fele)

-          1,5 dl tej.

-          Legálabb 20 dkg darált dió. Én sokkal többet tettem bele, de te tudod.

-          Tárkony, ízlés szerint. Én szárítottat használtam.

-          4 tojás. Ha van házi, akkor azt, mert sokkal sárgább a sárgája, és a süti is szebb lesz. (Azonban az ízében nem vettem észre különbséget.)

-          Fahéj, szintén ízlés szerint.

-          Citromlé, citromhéja (nem a sárga madár, ok?)

Eképpen készítettem:

Keverőtálba átszitáltam a lisztet és az élesztőt. Azért szitáltam, hogy jól elkeveredjen, másrészt azt hallottam valahol, hogy így homogénebb tésztát kapunk. Beletettem a zsírt, a 4 tojás sárgáját,  a sót, 3 ek. (gyengébbeknek evőkanál) cukrot, a tejfölt és a tejet, fél citrom héját, vagy annak megfelelő szárított citromhéj.  Ha megvan, akkor előjön az óvodás énem és a kis kezemmel jól meggyurmázom.  Amikor már teljesen összegyúrtam, ez volt jó negyed óra, akkor gömböcskét csináltam. Azt letakartam, és eltettem pihenni. Kb. fél órát.

A lányok megpucolták az almát, és a nagyobb lyukú reszelőn belereszelték a nagyfazékba, de a magház nélkül.  Citromlét öntöttem rá, óvatosan, talán csak fél decit. A citromlétől nem barnul be annyira, de óvatosan, mert savanyú. (Mit nem mondok?:) ) Aztán feltettem főni.  Beletettem még a fahéjat, ennyibe legálabb egy negyed zacsi kell. Ám ha te csinálod kóstold meg, és ízlés szerint adagold.  And now, ladies and többiek,  az extra. Mert az mindig van. Jó két marék tárkony. Bitang jó lesz tőle, nem csak az íze, az illata is.  Addig főztem, amíg megbarnult az alma, és jó sok levet eresztett.  Ezután leszűrtem és lehetőség szerint kinyomkodtam.  A levet nem öntöttem ki, az egyik cimbim elkérte, meginni. Egészségére.

A tésztát miután pihengetett fél órát beletettem egy kivajazott és lisztezett tortaformába. (Ha ez nincs egy sima tepsi is megteszi. ) Fontos! A tészta kb. 1/5-ét tedd félre, későbbre kell. Az aljára és falára, 4 milliméter vastagon. Bele a leszürt, megfőtt alma, így lett majdnem 4 centi vastag alma réteg (na ezért hívom férfiasnak). Centinként egy réteg darált dió, na meg az egész tetejére is. Ez nem csak jó ízt ad neki, de felszívja a maradék nedvességet, és nem ázik szét a tészta.  Végül az egészet befedtem a félretett tésztával, azt megszurkáltam, hogy a gőz tudjon hol menekülni és a tojásfehérjével megkentem, majd be az előmelegített sütőbe. Ott kislángon 20-25 perc. Ha szép aranybarna, akkor készen is van.

Én, ha van, vanília fagyival tálalom.

Tipp: amikor a sütőből kiveszed kend meg a tetejét kis vízzel, ami azonnal elpárolog, azonban így szép fényes lesz a teteje.

Na hello!

Előre elnézést kérek, hogy tegezni foglak, akár ismeretlenül is. Ez a blog nem jöhetett volna létre a barátaim és az asszony nélkül. Főleg az asszony nélkül, tudta nélkül nemigen csinálhatok semmit. Meg segíteni is fog, legálabb is azt ígérte.

Nem vagyok szakács, soha nem is tanultam. Bár van szakács barátom, de azt állítani, hogy ezért tudok megfőzni néhány dolgot, olyan lenne, mint hogy tudok gyógyítani, mert van orvos ismerősöm.  Mi a panaszod? :)

Az általam készített ételek nem feltétlenül fogyókúrásak, nem is felelnek meg a mindenkori egészség trendeknek, de általában finomak. Igyekszem majd a balsikereket is megosztani veled, lévén más kárából tanul az okos.

Az egész főzés dolog abból indult, hogy gyakran jönnek át a barátaink, mert mi egy kazal kiskölök okán nemigen tudunk kimozdulni otthonról.  A párom kevésbé szeret főzni, nekem meg a kezdeti pozitív visszacsatolások meghozták a kedvemet.

Itt szeretném megosztani veled e témában az általam legfontosabbnak tartott téziseket:

1,  Ne félj kísérletezni! És hidd el, a lányokat is könnyű a hasukon keresztül megfogni.  Én itt most csak a kajára gondoltam.

2, Találj valakit, aki eltakarít utánad.  Nálunk szóbeli paktum van érvényben: én főzök, feleségem mosogat. És amíg jó kajákat csinálok, ez rendben is van.

Annak, hogy főzök, az is a hozománya, hogy – pláne több adagnál -  forintálisan olcsóbban jövök ki. Igen, van akinek számít.

Szóval a következőkben nem csak különleges ételekről fogok írni, hanem bármilyen, akár egyszerű kajáról is. Találkoztam több olyan emberrel, akinek az általa előállított gasztronómiai termékek csúcsa a kemény tojás volt.

Hát kezdjünk neki. Sok sikert és Jó étvágyat!